'Avustralya Yemekleri – Avustralya Mutfak Kültürü'

247951″> align=”center”>Avustralya Yemekleri,Avustralya Yemek Kültürü,Avustralya Mutfağı

Barbekü ülkesi: Avustralya

Avustralyalılar bahçe gibi açık alanlarda yemek yemeği çok seviyor> Avustralya’da barbekü, ülke insanı için eğlenmekle eşanlamlı> Bu nedenle barbekü kültürü çok gelişmiş> Özellikle et ve deniz ürünlerini ızgara yapmayı seven, bahçeli bir eve sahip olan hemen her Avustralyalı’nın evinden mis gibi kokular gelir yaz ve bahar aylarında>

Cevresi 3 okyanusla sarılmış olan Avustralya, dört mevsimin yaşandığı bir ülke> Göz alabildiğine uzanan sahilleri, yağmur ormanları, çölleri, dağları ve verimli ovalarıyla hemen her rengin yaşandığı bir kıta> ‘Füzyon’ veya ‘Pasific Rim’ olarak adlandırılan çok renkli kültürlerin aromasını taşıyan mutfağı, hemen her çizgiye açık olduğu izlenimi veriyor> Bu renklilik ülke mutfağının dünya çapında haklı bir üne sahip olmasına yol açmış durumda> Dünyanın en küçük kıtası ve en büyük adası olma özelliğine sahip olan Avustralya, verimli üzüm bağlarından elde edilen kaliteli şarapları ve dünya yemek kültürüne kazandırdığı ünlü şefleriyle ilgi çekiyor>

Yöresel ürünler

Avustralya’da orta kısım denilen çöller dışında, sahil kesimlerinde Akdeniz iklimi görülüyor> Dolayısıyla ülkede hemen her çeşit sebze ve meyve yetiştirilebiliyor> Çevresindeki adaların da dahil olduğu 59740 km uzunluğundaki sahil şeridinde yaygın olarak balıkçılık yapılıyor> Deniz ürünleri içinde kabuklu deniz canlıları çok zengin> Avustralya topraklarının sahile yakın kesimleri tarımın çok geliştiği, verimli topraklarla çevrili bir alan> Şarapçılık için üretilen üzümler daha çok ülkenin güneydoğu bölgesinde yetiştiriliyor> Aborjinlerin ‘wattleseed’ adını verdikleri bir bahar çeşidi ülke mutfağındaki hemen her yemekte bolca kullanılıyor> Çalı domatesi, mersin ağacı yaprakları ve yeşil limon ülke insanın en çok tercih ettiği lezzetler>

Barbekü tutkusu

Avustralyalılar bahçe gibi açık alanlarda yemek yemeği çok seviyor> Avustralya’da barbekü, ülke insanı için eğlenmekle eşanlamlı> Bu nedenle barbekü kültürü çok gelişmiş> Özellikle et ve deniz ürünlerini ızgara yapmayı seven, bahçeli bir eve sahip olan hemen her Avustralyalı’nın evinden mis gibi kokular gelir yaz ve bahar aylarında> Özel tatlar

Avustralya mutfağını oluşturan yemekler modern çizgiler taşıyorsa da geleneksel havayı terk etmeyen bir yapıya sahip> Altın şurup (Golden syrup) adını verdikleri tatlı bir sos, güneşte kurutulmuş ve dilimlenmiş domates, un ve suyun yoğrulmasıyla hazırlanan bir çeşit ekmek olan Dampers, ülkenin en ünlü lezzetlerinden biri> Ülke mutfağında özel bir yere sahip olan kabuklu deniz canlıları ve balık çeşitleri fırında, buharda, kızartma ve ızgara şeklinde hazırlanıyor> Kırmızı et ve kümes hayvanları balığın yanı sıra en çok kullanılan malzemeler> Doldurulmuş biftek ve sotelenmiş istiridyeye ülkede bir mücevhermiş gözüyle bakılıyor> Kızarmış sığır eti, çeşitli meyvelerle hazırlanan ekmek pudingi ile biftek ve böbrekli pay İngilizler’den miras kalan yemekler> Avustralyalıları’n en ünlü tatlısı krema ve meyve ile hazırlanmış Pavlova> Kek ve bisküvi çeşitleri çay saatlerinin başlıca lezzetleri> En ünlüleri ise yulaf ezmesi, un, şeker ve hindistancevizi ile hazırlanan Anzak bisküvisi ile hindistancevizi, çikolata ve şeker karışımı ile kaplanmış bir çeşit kek olan Lamingtons>

align=”center”>AVUSTRALYA MUTFAĞININ VAZGEÇİLMEZLERİ

Balıklar ve deniz kabukluları

Barbunya balığı ülkede en çok sevilen balık türü> Diğer sevilenler ise John Dory, St> Pierre veya St> Peter?s balıkları> Güney kıyılarında yaşayan bu balık çeşitleri hafif tatlımsı> Karides ve istiridye için ülkenin milli tatları denebilir> Burada 3 çeşit istiridye çeşidi var: Pasifik, Sydney kaya ve yassı istiridye> Avustralya kral karidesi ülkenin kuzey, doğu ve batı sularında yaşıyor>

Makarna çeşitleri

Avustralya en iyi makarna üreticilerinden biri> Ülkenin Queensland ve New South Wales bölgelerinde üretilen makarna çeşitleri durum buğdayından hazırlanıyor> Asya mutfaklarından Avustralya mutfağına geçen noodle en çok sevilen tatlardan bir diğeri>

Baharat

Asya kökenli baharat, ezme ve soslar ülke mutfağına zenginlik katıyor> Tayland’ın kırmızı ve yeşil köri ezmeleri, Hindistan?a özgü vindaloo ve madras ezmeleri ile köri çeşitleri özel bir yere sahip> Kırmızı köri ezmesi, kırmızı acı biber, sarımsak, limon otu, galangal ve zeytinyağı ile hazırlanıyor> Dünyanın en iyi zencefili burada yetişiyor>

Tropikal meyveler

200 çeşit meyvenin yetiştiği Avustralya’da mango, paw paw, avokado ve guava en çok tüketilenler> Bu meyveler ülkenin iyi güneş alan güney bölgelerinde yetiştiriliyor>

Macadamia fındığı

Bu fındık çeşidi Avustralya’ya özgü bir tat> Macadamia ‘Kindal kindal’ olarak da biliniyor> İskoçyalı bilim adamı John Macadamia’nın adını verdiği fındık çeşidi Avrupalı göçmenler tarafından 1800′lü yılların başında keşfedilmiş> 5 farklı çeşidibulunan ve çok sert bir fındık olan Macadamia ülkenin birçok yerinde yetiştiriliyor>

Sebzeler

Patates, soğan, bezelye ve kabak ülkenin en sevilen sebzeleri> Bu sebzeleri Avustralya’ya İtalyan göçmenlerin getirdiği tahmin ediliyor>

Avustralya şarapları

Asmanın ülkeye 1788 yılında Avrupa kolonisi ile getirildiği tahmin ediliyor> İlk şarap üretimi ise 1820′lerde başlamış> 1960?lı yıllara kadar daha çok likör şaraplarıyla tanınan Avustralya, bugün Riesling, Shiraz, Chardonnay ve Cabernet Sauvignon gibi üzümlerle üretilen çok kaliteli kırmızı ve beyaz şaraplara sahip> Şarapçılık ülkenin Adelaide Hills, Barossa Valley, Clare Valley, Coonawara, Padthaway, Riverland ve Southern Wales bölgelerinde yapılıyor>

Güneşte kurutulmuş domatesler

Güneşte ve fırında yarı yarıya kurutulan ortadan ikiye kesilmiş domatesler sarımsak, çeşitli otlar baharat ve zeytinyağında marine ediliyor> Bu işlem biber içinde yapılabiliyor> Güneşte kurutulmuş domatesler makarna ve salata soslarına çok yakışıyor>

Rokalı ızgara bıldırcın göğsü

Zeytinyağı, dağ kekiği, biberiye, tuz ve karabiber bir kapta karıştırılır> Bıldırcın göğüs etleri 1 gece bu sosta marine edilir> Tavaya biraz zeytinyağı konulup ısıtılır> Bıldırcın göğüs etleri zeytinyağında kızartılır> Roka yaprakları temizlenip iriparçalaraayrılır>Zeytinyağı ,limon suyu ve balsamik sirke bir kâsede çırpılır> Bıldırcın göğüs etleri, roka yaprakları,güneştekurutulmuş domates ve çok ince kesilmiş parmesan peyniri parçaları değişimli olarak servis tabağına dizilir> Balsamik sirkeli sos üzerine gezdirilip servis yapılır>

Anzak bisküvisi

Yulaf ezmesi, hindistancevizi, un ve pudraşeker bir kapta harmanlanır> Tereyağı ve bal tencerede karıştırılıp eritilir> Yulaf ezmeli karışıma eklenip karıştırılır> Fırın tepsisi yağlı kâğıtla kaplanır> Sıvı hamurdan bir çorba kaşığı dolusu alınıp yağlı kâğıdın üzerine yuvarlak olacak şekilde yayılır> Orta ısılı fırında kızarana kadar pişirilir> Ilık veya soğuk olarak servis yapılır>

Deniz tarağı carpaccio

Deniz tarakları temizlenip yıkanır> Halka şeklinde çok ince kesilir> Hafifçe üst üste gelecek şekilde servis tabağına dizilir> Limon suyu, şeker, tuz ve zeytinyağı bir kâsede çırpılır> Carpaccio’nun üzerine gezdirilerek dökülür> Küp küp kesilmiş mango hafifçe sotelenir> Carpaccio’nun üzerine serpilir> Soyulmuş greyfurt dilimleri ve nane ile süslenir> Kişniş serpiştirilip servis yapılır>

Jumbo karides şiş

Karidesler temizlenir> Tahta şişlere dizilir ve ızgarada pişirilir> Mayonez ve wasabi sos bir kâsede karıştırılır> Mango soyulup dekoratif bir şekilde kesilir> Karidesler, roka yaprakları, mango ve sos servis tabağına alınıp servis yapılır>

 

Benzer Tarifler:

  1. Brezilya Yemekleri – Brezilya Mutfak Kültürü
  2. Afrikanın Yemekleri – Afrikanın Yemek Kültürü
  3. Brazilya Yemek Kültürü
  4. Fas Yemekleri – Fas Yemek Kültürü
  5. Mısırlıların Yemekleri – Mısır Ülkesinin Yemekleri
  6. Fransanın Geleneksel Yemekleri
  7. İspanyanın Yemek Kültürü
  8. Hindistanın Yemek Kültürü
  9. Japon Yemek Kültürü
  10. Güney Afrika Mutfağı – Güney Afrika Yemek Kültürü
  11. Rusyanın Yemek Kültürü
  12. İspanyol Mutfağı – İspanyol Yemek Kültürü
  13. Avusturyanın Meşhur Yemekleri Nelerdir
  14. Amerikanın Yemek Kültürü
  15. Mısır Mutfağı /Mısır Yemek Kültürü

Yorum yap

Sitemize sabit reklam almamaktayız, reklam için GoogleAdwords kullanmanızı tavsiye ederiz.