'Brezilya Yemekleri – Brezilya Mutfak Kültürü'

247952″> align=”center”>Brezilya Yemekleri,Brezilya Yemek Kültürü,Brezilya Mutfağı

Göçlerle birlikte Brezilya’ya gelen her etnik grup beslenme alışkanlıklarını ve mutfaklarını da ülkeye taşımış> Aynı zamanda bulundukları ülkenin topraklarında yetişen yiyecekleri de kendi mutfaklarına uygulamışlar> Örneğin Portekizliler zeytinyağı, morina balığı ve sarımsağı, Afrikalılar ise baharatlarını beraberlerinde getirmişler>

Ulusal bir yemek: Feijoada Aslında ulusal bir Brezilya Mutfağı’ndan bahsetmek zor> Her bölgede çeşitli ülkelerin mutfak geleneklerinin birbirine karışmasından değişik yemekler ortaya çıkmış> Bu nedenle yöresel mutfaklardan bahsetmek daha doğru> Ancak yi ne de bu büyük ülkenin genelinde tanınan ve her Brezilya ailesinde haftada en az bir kez pişen yemekler de var> Bunlardan biri fasulye anlamına gelen “feijoada”> Salçalı domuz, sığır eti ve barbunya fasulyesi ile pişiriliyor> Yemeğin yanında garnitür olarak pirinç, lahana gibi yiyecekler yeniyor> Üzerine fasulye, limon, biber, manyoka unu ve portakal dilimlerinden hazırlanmış bir sos dökülüyor> Cumartesi günü tüm lokantalarda öğle yemeği olarak bu yemek çıkarılıyor> Genelde hafta boyunca, pirinç, fasulye, kurutulmuş et, ve manyokayla beslenen Brezilyalılar, cumartesi günleri sindirimi oldukça güç olan feijoada yemeyi adet haline getirmişler> Portekiz Mutfağı’nda balık ve diğer deniz ürünleri ne kadar önemli yer tutarlarsa tutsunlar, Brezilyalılar mutfaklarında sadece yengeç, istakoz ve karidesi kullanarak binlerce çeşit yemek pişiriyorlar> Diğer deniz ürünlerine ise pek rağbet etmiyorlar> Sadece kıyı bölgelerinde kızarmış balık, kalamar ve ahtapot yaygın olarak tüketiliyor>

Yöresel Mutfaklar: Kuzeydoğu bölgesinin Afrika – Portekiz karışımı mutfağı, yöresel mutfaklar arasında en zengin olanı> Şekerkamışı tarımı için ülkeye getirilen ilk göçmenlerden kalan bu mutfakta, çeşit çeşit soslar, baharat, palmiye yağı ve hindistancevizi kullanımı yaygın> Kuzeyde, Para ve Maranhao bölgelerinde gerçek kızılderili mutfağı ortaya çıkıyor> ilk tadışta lezzetsiz ve kokusuzmuş gibi gelen bu yemekler, başka hiçbir yerde yiyemeyeceğiniz yöre kaplumbağaları, iguanaları, yılanları, balıkları, yosunları, bitkileri ve ülkenin her yanında tüketilen manyokayı tatma olanağı sağlıyor> Madenierin bulunduğu orta kesim, av, hayvancılık, fasulye, pirinç, ve mısır üretim bölgesi> Burada hemen hemen her gün aynı şeyler yeniyor; fasulye, manyoka unu, pirinç ve güneşte kurutulmuş et>

Her an her yerde: Kahve Brezilya’da günün her saati, küçük aralarla “cafezinho” adı verilen küçük fincanlarda kahve içiliyor> Bununla birlikte içine şekerkamışından elde edilen sert ve hoş kokulu “cachaca” alkolü katılmış “batida” adı verilen bir aperatif meyve suyu da sıklıkla tüketiliyor> Et yemeklerinin yanında ise kaliteli sek şaraplar tercih ediliyor>

align=”center”>Brezilya Yemek tarifleri

PORTAKALLI PİLAV (BREZİLYA)

Malzemeler 500 ml> su 50 gr> siyah zeytin 250 gr> basmati pirinci Tuz 30 ml> Zeytinyağı 10 gr> acı biber 5 gr> sarmısak tozu 5 gr> kahve rengi şeker 5 gr> portakal kabuğu 50 gr> dolma fıstığı

Yapılışı Zeytin, portakal kabuğu ve fıstık hariç tüm malzemeler katılarak 40-45 dk> Kısık ateşte pilav pişirilir> Pilav suyunu çektikten sonra geri kalan malzeme üzerine serpiştirilerek servis edilir>

FASULYE ÇORBASI (BREZİLYA)

Malzemedft006 Brezilya Yemekleri   Brezilya Mutfak Kültürü4 kişilik): 200 gr> kuru fasulye, baharat torbası (temiz bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış bir torba içinde dilediğiniz baharlar), 2 soğan (1 diş karanfil batırılmış), 1 diş sarımsak, tuz, 30 gr> tereyağ, 3 taze domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek küçük kuşbaşı doğranmış veya 1 çorba kaşığı domates salçası), karabiber, 1 tutam toz şeker, Üzerine: 2 dilim tost ekmeği, 15 gr> tereyağı Haşlama suyuna 1 tablet et suyu atın>

Kuru fasulyeyi bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su ilave ettikten sonra 2-3 saat, fasulyeler kabarıncaya kadar, dinlenmeye bırakın> Fasulyeler kabarınca süzüp, tekrar tencereye koyun> Üzerine su katıp baharat torbası, bir diş karanfil batırılmış yarım soğan ve soyulmuş sarımsağı ilave ederek orta ateşte 1 saat pişirin> (İlk yarım saatten sonra tuzunu ilave edin)> Bu arada kalan 1+1/2 soğanı piyaz doğrayın> Büyükçe bir tencerede tereyağı orta ateşte eritin> Yağ kızınca piyaz doğranmış soğanları ve domatesleri (veya domates salçasını) katın> Tuzunu, biberini ve şekerini de koyup, ara sıra karıştırarak 4-5 dakika pişirdikten sonra tencereyi ateşten alın> Fasulyeler iyice pişince tencereyi ateşten alıp fasulyeleri bir kevgire çıkarın> (Pişme suyunu saklayın) Haşlanmış fasulyeleri bir sebze değirmeninden geçirerek püre haline getirin> Salçanın piştiği tencereyi tekrar orta ateşe koyup ısıtın> Salça ısınınca fasulye püresini ilave edip karıştırın> Fasulyelerin pişme suyundan da 1,5 litre katıp, sık sık karıştırarak, 30 dakika daha pişirin> Tencereyi ateşten alın> Tost ekmeği dilimlerini iri zar biçiminde doğrayın> Küçük bir tavada 15 gr> tereyağı, orta ateşte eritin> Yağ kızınca ekmekleri ilave edip altın sarısı bir renk alana kadar her iki yanlarını da kızartın> Tavayı ateşten alın> Tenceredeki çorbayı ısıtılmış bir kaseye aktarıp üzerine de tavadaki ekmekleri ve yağı döktükten sonra, sıcak olarak, servis edin>

Not: Aynı çorbayı kuru fasulye yerine barbunya fasulye ile de hazırlayabilirsiniz>

 

Benzer Tarifler:

  1. Brazilya Yemek Kültürü
  2. Avustralya Yemekleri – Avustralya Mutfak Kültürü
  3. Brezilya Pilavı Tarifi Yapılışı
  4. Brezilya Mutfağı – Brezilya Mutfağı Hakkında Bilgiler
  5. Fas Yemekleri – Fas Yemek Kültürü
  6. Afrikanın Yemekleri – Afrikanın Yemek Kültürü
  7. Türkiyenin Yemek Kültürü – Türk Mutfağı
  8. Hollandanın En Ünlü Yemekleri
  9. İranın Yemekleri – İran Yemekleri Tarifleri
  10. Çin’in Yemek Kültürü
  11. Alman Mutfağı – Lezzetli bi mutfak
  12. Venezuela Mutfağı /Venezuela Yemek Kültürü
  13. Lübnanın En Ünlü Yemekleri ve Yapılışları
  14. İngilterenin Yemek Kültürü
  15. Fransız Yemekleri

Yorum yap

Sitemize sabit reklam almamaktayız, reklam için GoogleAdwords kullanmanızı tavsiye ederiz.