'Zeytinyağli Yaprak Sarma'

Açıklama : nefis nefis kızlar asma yaprağının miktarına göre iç malzemeyi azaltabilirsiniz ben yaptım bu ölçülerde yapıyorum kolay gelsin

Zorluk Derecesi: orta

Kullanılan Malzemeler:

  1. 1 kg. salamura asma yaprağı – yaprakların mümkün olduğu kadar geniş ve ince olmasına dikkat edin. (pazardan taze yaprak alıp kısa bir süre hafif yumuşayana kadar haşladıktan sonra fazla suyunu alıp poşetleyerek dondurucuda saklayabilirsiniz. Salamuradan çok daha güzel sonuç veriyor.)
  2. 4 su bardağı kaynamış su
  3. 1 limonun suyu
  4. 2 çay bardağı zeytinyağı
  5. İç malzemesi için:
  6. 900 gr kuru soğan
  7. 2 çay bardağı zeytinyağı
  8. 3 paket dolmalık fıstık (3×40 gr.)
  9. 4 su bardağı baldo pirinç
  10. 2 yemek kaşığı kuru nane
  11. 3 tatlı kaşığı karabiber
  12. 2 tatlı kaşığı tuz
  13. 2 tatlı kaşığı tarçın
  14. 1 tatlı kaşığı yenibahar
  15. 1 paket kuş üzümü (40 gr.)
  16. 4 adet kesme şeker
  17. 1 limonun suyu
  18. 1 demet ince kıyılmış dereotu (maydonoz da olur)
  19. 3 çay bardağı kaynamış
Hazırlık
Tarifin Hazırlanışı
  1. İç malzemesini hazırlamak için öncelikle soğanları zeytinyağında kavurun. Dolmalık fıstıkları ilave edip kavurmaya devam edin. Pirinçleri ekleyin, pirinçler hafif beyazlaşana kadar kavurun.
  2. Kuru nane, tarçın, karabiber, yenibahar, kesme şeker, kuş üzümü, kıyılmış dereotu ve tuzu ilave edip karıştırın ve bir süre daha kavurmaya devam edin.
  3. 3 çay bardağı kaynar suyu ve limon suyunu ekledikten sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar tencerenin kapağı kapalı olarak demlendirip soğumaya bırakın.
  4. Bundan sonrası aslında kolay, biraz uzun sürüyor o kadar. Yaprakları 4-5 kez suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Fazla suyunu elinizle bastırarak alın.
  5. Derin ve geniş bir tencerenin altına birkaç yaprak yerleştirin ki dolmalar pişerken dibi tutmasın.
  6. Her bir yaprağın saplarını koparıp parlak kısmı alta gelecek şekilde tezgaha yerleştirin. (damarlı kısmı yukarı bakacak) En fazla bir dolu tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden ortasına koyup kenarlarını içe kıvırarak sigara böreği gibi sarın. Yaprak ıslak olduğundan kolayca kapanacaktır. Ne sıkı ne gevşek olsun, çok sıkı sararsanız pişerken patlar, gevşek sararsanız da pişince hoş görünmez, ayrıca açılabilir ve içi dışına çıkabilir.
  7. Sarmaları düzgünce tencereye yerleştirin. İç malzemeniz bitene kadar her yaprağa aynı işlemi uyguladıktan sonra tencereye 4 su bardağı kaynar su, bir limonun suyu ve 2 çay bardağı zeytinyağını gezdirin. (zeytinyağı sarmalarınızın parlak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Limon suyu da ekşi bir tat verecektir. İsterseniz limon koymayabilirsiniz.)
  8. Sarmaların üzerine bir kat yaprak yerleştirin. En üste ısıya dayanıklı bir tabak yerleştirin ki pişerken kımıldamayıp açılmasınlar.
  9. Tencerenin kapağını kapatıp çok kısık ateşte 1 saat kadar pişirin. Arada kontrol edip pişme süresini uzatabilir ya da kısaltabilirsiniz. Yeterince pişmeden suyunu tamamen çekerse az miktar daha kaynar su ekleyebilirsiniz.
  10. Sarmalarınız pişince tencereden hemen almayın. Henüz sıcakken kapağını kapalı tutup bir gece tencerede oda sıcaklığında bekletin. Bu süre içinde sarmalar demlenecek, tencere içindeki buhar sayesinde yapraklar daha yumuşak olacaktır. Böylece sarmalarınız “kuru” olmaz.
  11. Ertesi sabah sarmalarınızı servis tabağına dizip isterseniz bir miktar daha limon suyu ve zeytinyağı ile ıslatın, üzerini limon dilimleri ve maydonoz ile süsleyin ve servise kadar buzdolabında soğutun.

Benzer Tarifler:

  1. Zeytinyağlı biber dolması ve yaprak sarması (resimli)
  2. Zeytinyağlı Yaprak Dolması (Osmanlı Usulü)
  3. Zeytinyağlı Yaprak Sarması-Resimli
  4. Guvecte Yaprak Sarma …hmm…Nefis !(Resimli)
  5. zeytinyağlı taze yaprak sarması(resimli)
  6. zeytin yağlı yaprak sarma
  7. SARDALYALI YAPRAK SARMA * fotolu
  8. zeytinyağlı yaprak sarması
  9. Zeytinyağlı Biber Dolması ve Sarma (Resimli )
  10. Etli Yaprak Dolması Tarifi Resimli
  11. Kaymaklı Yaprak Sarması
  12. Etli yaprak dolması
  13. Zeytinyağlı Patates Dolması
  14. İç baklalı etli yaprak sarması-Resimli
  15. Ciğer Sarma

Yorum yap

Sitemize sabit reklam almamaktayız, reklam için GoogleAdwords kullanmanızı tavsiye ederiz.